Stefanie Seitz studierte Malerei an der Akademie der bildenden Künste in München. Danach assistierte sie Erich Wonder am Thalia Theater Hamburg, Burgtheater Wien und an der Opera de la Monnaie in Brüssel.

Seit 1990 ist sie als selbständige Bühnen und Kostümbildnerin sowohl für Schauspiel- als auch für Musiktheaterproduktionen tätig. Sie arbeitete u.a. am Thalia Theater Hamburg, Schauspielhaus Hannover, Residenztheater München, Deutschen Theater Berlin, Theater Basel, Düsseldorfer Schauspielhaus, Opera National de Bordeaux, Schauspiel Frankfurt und dem Salzburger Landestheater Mit der Regisseurin Amelie Niermeyer verbindet sie eine kontinuierliche Zusammenarbeit seit 1995.

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