Dramaturg an den Städtischen Bühnen Frankfurt/Main (bei Harry Buckwitz), am Basler Theater (bei Werner Düggelin), am Staatstheater Stuttgart (1974 Beginn der Zusammenarbeit mit Claus Peymann) und am Schauspielhaus Bochum. Von 1986 – 1999 am Burgtheater Wien, von 1999-2017 am Berliner Ensemble. Mitarbeit den Salzburger Festspielen während der Schauspieldirektion von Peter Stein und am Zimmertheater Tübingen 2002-2007 unter der Direktion Vera Sturm.

Für die Festspiele Reichenau hat er Stücke von Arthur Schnitzler, Thomas Bernhard, Hugo von Hofmannsthal, Goethe, Tolstoi, Heimito von Doderer, Turgenjew und Carl Zuckmayer inszeniert.

Als Rezitator und auch als Regisseur gastiert Hermann Beil im In- und Ausland, u.a.: Ludwigsburger Festspiele, Salzburger Festspiele, Berliner Ensemble, Burgtheater, Staatstheater Karlsruhe, Festspiele Reichenau /Rax, Gmundner Festwochen, Landestheater Tübingen, Kurt-Weill-Fest Dessau, Beethovenfest Bonn.

Bei den Wiener Festwochen inszenierte er 2001 die erstmalige Aufführung von Arnold Schönbergs einzigem Schauspiel „Der biblische Weg“.

Sein Buch Theaternarren leben länger erschien in 3. Auflage im Paul Zsolnay Verlag Wien, es erzählt von Theater, Theaternarren und Theater-Torten.

In Dramoletten von Thomas Bernhard und Péter Esterházy und in einer Erzählung von Peter Turrini tritt Hermann Beil als Theaterfigur auf.